Вкусная Флоренция. В чем отличие бистекки от обычной отбивной

На первый взгляд это один и тот же кусок мяса, визуально флорентийскую говядину от российской внешне отличит не каждый.

Так что же такого особенного в бистекке ала фиорентина и почему Флоренция так гордится этим блюдом?

Практически в каждом уважающим себя ресторане во Флоренции вы сможете заказать себе бистекку, например тут:

Более того, есть места, где порция составляет 1кг и больше. И дело не в том, что итальянцы обжоры, такие порции принято брать на компанию.

Порция стоит от 40 до 50-60 евро., но для туристов есть варианты с небольшими порциями бистек за 18-20евро порция с гарниром.

Кстати, цена такого мяса на рынке сырого и в ресторане готового практически не отличается.

Почему так дорого? Ведь за эти деньги можно купить гораздо больше мяса кабана или другой дичи!

Дело в том, что это особенное мясо, которое выращено в одном единственном месте в тоскане, на особенных пастбищах, что придает мясу невероятный вкус и аромат. Чтобы вы могли съесть такую бистекку, из всего огромного белого быка можно взять только маленькую часть, которая выделена красным на рисунке, остальное непригодно:

Бистекку обязательно заказывайте не сильно прожаренную и лучше запить 1/2 литра вина на каждого.

Кулинарный блог